苦瓜鹹蛋是一道結合了苦瓜和鹹蛋的經典菜餚，具體做法如下：
將苦瓜切成半圓形，用勺子挖去籽，沿著內圈切除瓜囊（這部分纖維粗糙難吞）。
苦瓜切小段後，可以選擇泡冰水30分鐘去味，或者用滾水燙熟後瀝乾備用。
將鹹蛋對切，用叉子鏟碎取出蛋黃，然後打入一顆雞蛋，攪拌均勻。
熱油鍋，炒香蔥、姜、蒜末，然後大火燒熱鍋子。
淋入蛋汁後熄火，稍微旋轉鍋子讓蛋汁均勻分布。
放入苦瓜略攪拌，然後淋入料酒。
開火翻炒至蛋黃開始融解。
翻炒均勻，加入糖和鹽調味，然後起鍋裝盤。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，有些做法中會加入米酒或紅標米酒來增加風味。此外，為了減少苦瓜的苦味，可以先用開水焯一下苦瓜，然後過冷水。