苦菊是一種健康且口感獨特的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪，以發揮其美味。以下是一些美味的苦菊食譜：
涼拌苦菊。首先將苦菊清洗乾淨並切去根部，然後將其放入水中焯一下並控乾水分。準備蔥、姜、蒜末、食鹽、醋和雞精等調味品，將這些調味品與苦菊混合均勻後即可食用。
苦菊米醬拌鮮蘑。先將新鮮蘑菇切成絲，用熱水焯一下備用。然後清洗苦菊並加入調味品（如食鹽、醋和雞精）攪拌均勻。將切好的鮮蘑和苦菊混合，加入蔥姜蒜和米醬拌勻即可食用。
苦菊銀耳沙拉。首先泡發銀耳並清洗乾淨，然後將苦菊去根並清洗。將銀耳和苦菊混合，加入白糖、白醋和食鹽攪拌均勻。
素炒苦菊。將苦菊清洗乾淨並切段，準備蒜片和辣椒段。在油鍋中爆香蒜和辣椒，加入苦菊翻炒至熟，最後加入調味品如鹽和雞精。
苦菊炒雞蛋。先將苦菊去根洗淨並切段，然後將雞蛋加少許鹽攪勻。在油熱後倒入雞蛋液炒散，再將苦菊倒入鍋中，加入適量鹽和花椒粉炒勻。
苦菊炒肉絲。將豬肉切絲，苦菊洗淨並切段。準備蔥花，肉絲加調味品醃製一會兒。在油鍋中炒肉絲至變色，再加入蔥花和苦菊炒至稍軟，最後加入甜麵醬和少許鹽。
以上方法都能使苦菊變得美味可口，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的食譜。