苦菜的吃法有多種，包括：
涼拌苦菜。將苦菜焯水後，加入蒜末、鹽、味素、醬油和陳醋調味，可以添加黃豆醬或花生米增加口感。
炒苦菜。先用油煸炒蒜頭，再放入苦菜翻炒，可以加糖和鹽調味。
苦菜炒蛋。將苦菜洗淨切段後與打散的雞蛋一起炒，加鹽調味。
苦菜燉湯。將苦菜和肉類（如雞肉、豬肉）一起燉煮，可加薑片提味。
苦菜煎餅。將苦菜、麵粉、水和酵母混合成麵糊後煎熟。
苦菜餃子。將苦菜切碎後與肉餡混合，包入餃子皮中煮食。
粉蒸苦菜。將苦菜與麵粉、鹽、雞精和食用油混合後蒸煮。
這些吃法不僅能讓苦菜的美味得以保留，還能突出其獨特的口感和營養價值。