苦菜是一種營養豐富且具有清熱解毒功效的蔬菜，喫法多種多樣，可以涼拌、炒食、做湯等。以下是一些常見的苦菜喫法：
涼拌苦菜：將苦菜洗淨，切段或切碎，加入適量的調味料如醬油、醋、蒜末、辣椒油等，攪拌均勻即可食用。涼拌苦菜口感清爽，是夏季消暑的好選擇。
苦菜炒蛋：將苦菜洗淨切段，與打散的雞蛋一起放入鍋中炒熟即可。這道菜做法簡單，營養豐富，既有苦菜的清香，又有雞蛋的鮮嫩。
苦菜炒肉絲：將瘦肉切成絲，醃製後與洗淨切段的苦菜一起放入鍋中炒熟。這道菜肉質鮮嫩，苦菜清脆爽口，兩者搭配相得益彰。
苦菜拌豆腐：將豆腐切成小塊或壓碎，與洗淨切碎的苦菜一起加入適量的調味料拌勻即可。這道菜口感豐富，既有豆腐的嫩滑，又有苦菜的清香和爽脆。
苦菜雞蛋湯：將苦菜洗淨切段，與打散的雞蛋一起放入鍋中加水煮沸，加入適量的鹽調味即可。這道湯清淡可口，具有清熱解毒的功效。
總之，苦菜的喫法多種多樣，可以根據個人口味和喜好選擇不同的烹飪方法和搭配食材。無論是涼拌、炒食還是做湯，苦菜都能爲餐桌增添一份清新和營養。