苯并芘是什麼

含有苯環的稠環芳烴

苯並芘是一種含有苯環的稠環芳烴，具有顯著的致癌作用。

苯並芘（Benzopyrene），簡稱BaP，是苯與芘結合而成的多環芳烴類化合物。苯並芘在高溫下容易產生，因此在熏製、烘烤或油炸食品的過程中可能形成。它主要存在於煤焦油、菸草煙霧、汽車尾氣、某些工業污水中，以及經過多次使用的高溫植物油中。苯並芘難溶於水，但易溶於多種有機溶劑。

此外，苯並芘還可能通過吸入、食入或皮膚吸收的方式進入人體，對人體造成危害。