茄子乾是一種美味的家常菜，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備茄子。選擇新鮮、肉質飽滿的茄子，清洗乾淨後，切去蒂部。
切割茄子。將茄子切成滾刀塊或絲，根據個人喜好調整大小。
浸泡茄子。將切好的茄子浸泡在清水中，以去除多餘澱粉，大約需要浸泡兩個小時。
晾曬茄子。將浸泡好的茄子掛在晾衣架或鐵絲上，放在陽光下晾曬，根據不同的製作方法，晾曬時間可能在四到五天不等，直到茄子完全脫水。
烹飪茄子乾。晾曬好的茄子乾可以用於多種烹飪方式，如炒肉、燉菜等。例如，可以將茄子乾與五花肉一起炒制，加入蒜末、辣椒等調料，或者與土豆一起燉煮，製作出美味的茄子乾燉土豆。
除了上述基本步驟外，還可以根據個人口味調整配料和烹飪方法。例如，可以加入不同的蔬菜或肉類增加風味，或者嘗試不同的調味料來增強茄子的味道。