茄子可以通過多種烹飪方法製作出美味的菜餚。以下是一些流行的做法：
素炒茄子。將茄子切成滾刀塊，用鹽醃製後煎至軟趴，再與蒜末、青椒、大蔥等調料一起炒制，加入醋、生抽、糖和澱粉調成的料汁，使菜餚既有茄子本身的軟糯口感，又帶有調料的酸甜味。
醬燒茄子。茄子切條或手撕成條，與蒜末、肉末（可選）一起炒制，加入黃豆醬、老抽、生抽、糖、黃酒和清水，用中小火燜煮至茄子軟熟，最後加入香醋和剩餘的蒜末提味。
西紅柿燒茄子。茄子切塊，與西紅柿、蒜末、蔥段等一起炒制，加入鹽、糖、醋、醬油，用大火快速翻炒至西紅柿融化，最後加入少許水澱粉勾芡。
炒茄子。茄子切條，先用油煸炒至變軟，再加入蔥姜蒜末、泡辣椒和郫縣豆瓣等調料炒制。
涼拌茄子。茄子蒸熟後手撕成細條，加入蒜末、小米椒、蔥末和生抽、蚝油、白糖、食鹽調成的料汁拌勻。
魚香茄子。茄子切片後用鹽水醃製，再與蒜蓉、薑末、泡紅椒等炒制，加入醬油、醋、料酒、白糖和雞精調成的魚香汁，最後加入青紅椒丁提味。
這些做法都能充分展現茄子的美味，可以根據個人口味選擇不同的烹飪方法。