茄子煲是一種美味的菜餚，可以通過以下步驟製作：
準備茄子。將茄子洗淨，切成長條狀，撒上少量食用鹽，攪拌均勻後醃製半小時。
準備肉末和其他配料。將瘦肉剁成肉末，準備小米椒、蔥、蒜末等。
調醬汁。在碗中加入生抽、老抽、蚝油、澱粉和清水，攪拌均勻。
擠乾茄子的水分。醃製好的茄子用雙手擠乾水分。
炒制。熱鍋倒油，油熱後先炒肉末至變色，然後加入蒜末、小米椒和剁辣椒，炒出香味後，加入茄子翻炒。
加醬汁。將調好的醬汁倒入鍋中，與茄子一起翻炒均勻。
調味。加入適量的鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋和料酒，大火翻炒均勻。
裝盤。將炒好的茄子裝入砂鍋中，小火慢慢加熱，撒上蔥花即可。
這是一種基本的茄子煲做法，可以根據個人口味進行適當調整和添加其他配料。