茄子皮可以通過多種方法進行烹飪，以下是幾種具體的做法：
酥炸茄子皮。將圓茄子去皮，手撕成六七公分的條，澱粉和麪粉以4:1的比例混合，加入適量鹽和胡椒粉，慢慢加入水和成麪糊，將茄子條掛糊後，油溫七成熱下入茄子條，炸至金黃撈出。
蒸茄子皮。將茄子皮削下來，隔水蒸十五分鐘，麻醬中加入適量醋和生抽泄開，再加糖和鹽調味，最後放入蒜末，蒸好的茄子皮沾着麻醬食用。
茄子水煎包。先將茄子皮煮5分鐘，用清水洗淨後擠幹水分，用茄子水燙麪，製作麪糰後醒發20分鐘，炒制肉餡並加入調味料，將茄子皮擠幹水分後與肉餡混合，製作包子形狀的煎包，平底鍋中煎至底部金黃。
炒茄子皮絲。將茄子皮洗淨後捲起切成絲，加入麪粉、雞蛋、澱粉、鹽和十三香調成的麪糊中掛糊，油溫七成熱下入茄子皮絲，炸至金黃撈出。