茄子皮煮水有多種健康益處，具體如下：
補充營養。含有豐富的蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等營養成分。
潤腸通便。含有大量的膳食纖維，可以加快胃腸道蠕動，促進食物消化，緩解便秘。
提高免疫力。富含的硒和其他抗氧化成分有助於維持細胞正常代謝，增強免疫力。
降低膽固醇。含有的維生素P和其他成分有助於降低血脂和膽固醇，保護心血管健康。
抗衰老。富含的維生素E等抗氧化成分有助於延緩皮膚衰老，減少皺紋。
解毒消腫。具有緩解某些類型的疼痛和不適的感覺。
促進消化液的分泌和腸胃蠕動。對消化有幫助。
此外，茄子皮煮水還有美容養顏、減輕疲勞等功效。需要注意的是，茄子皮煮水可能不適合所有人群，特別是患有特定疾病或特殊體質的人。如果有任何健康疑慮或不適，建議諮詢醫生或營養師。