茄子肉碎是一道美味的家常菜,其做法如下:
首先準備茄子。將茄子洗淨,去掉兩頭,並削皮(如果喜歡的話,也可以保留皮)。茄子斜切成厚片,再切成粗條。將切好的茄子放入盤中備用。
準備肉末。將豬肉剁成肉末。在肉末中加入少許蚝油、生抽和老抽,用筷子攪拌均勻,醃製十分鐘。
準備輔料。切好蔥蒜、紅椒絲等。
烹飪過程。首先,燒熱油鍋,將醃好的肉末倒入鍋中,用筷子滑動使肉末散開,炒至肉末變色後,加入蔥蒜,簡單煸炒出香味。接著加入茄子,快速翻炒使食材均勻混合。調味加入適量生抽、蚝油、鹽和雞精。然後加入少許清水,蓋上蓋子燜煮三分鐘,使茄子變軟。將紅椒絲加入鍋中,翻炒至斷生。最後,淋入少許澱粉水,快速翻炒均勻,讓茄子充分吸收湯汁。
這樣一道美味的家常茄子肉碎就完成了。