茄子是一種多用途的食材，可以製作多種美味的菜餚。以下是一些茄子的做法：
紅燒茄子。將茄子切塊，用油炸後加入醬油、糖、酒等調味料燒制而成。
魚香茄子。將茄子蒸熟後與大蒜、紅椒、香蔥等配料一起炒制，加入黃豆醬和草菇老抽調味。
醬茄子。將茄子切塊油炸後，加入醬油和蒜片炒制，直至茄子掛上色。
蒸茄子。將茄子切段蒸熟後，加入蒜、醋、生抽、香油等調料拌勻。
肉末茄子。將茄子和豬肉末一起炒制，加入醬油、糖、鹽等調味。
蒜泥茄子。將茄子蒸熟後加入蒜泥、鹽、醋等調料製成。
烤茄子。將茄子直接烤制，可以加入各種調味料。
涼拌茄子。將茄子蒸熟後與各種涼拌調料拌勻。
炒茄子。將茄子切片或條炒制，可以加入肉絲或蔬菜。
茄盒。以茄子為主要成分的小吃，通常加入麵粉、雞蛋等製成麵糊後炸制而成。
這些做法展示了茄子的多樣性和在中國料理中的重要地位。