茄汁白菜卷是一種美味的菜餚，製作方法如下：
準備材料。需要白菜葉、豬肉餡、香菇、胡蘿蔔、青豆和蔥姜。此外，還需要番茄醬、鹽、糖、醋、黃酒、澱粉和色拉油等調料。
處理白菜葉。將白菜葉洗淨，用開水燙熟後迅速放入涼水中過晾，以保持其綠色。將香菇和胡蘿蔔切丁焯水，蔥姜切末。
製作餡料。在炒鍋中放油，爆香蔥薑末後，放入肉餡煸炒。再加入香菇、胡蘿蔔、青豆一起翻炒，並加入黃酒、糖、鹽等調味料調味。
卷制白菜。將燙過的白菜葉鋪平，放入餡料，捲成適當長度的卷（如8厘米長，直徑2厘米），放入盤中，上屜蒸約5分鐘。
調味汁的製作。在一個碗中加入番茄醬、鹽、糖、醋和水澱粉，調成汁，注意汁不要過濃。
烹飪完成。將調好的汁倒入鍋中燒開，然後澆在蒸好的白菜卷上即可。
這是一種簡單又美味的菜餚，適合家庭製作。