保存茭白有多種方法，以下是幾種常用的保存方式：
冰櫃冷藏。這是最常用的方法。將茭白用保鮮膜包裹或放入盒子中，確保不要與其他蔬果混合放置，以免相互影響。可以在盒子底部放入濕潤的紙巾或濕布以保持濕度。這種方式一般可以保持茭白的新鮮度大約3到5天。
清水浸泡。適用於新鮮嫩白的茭白。去除2到3片葉子後，將茭白放入蒲包中，再放入清水池浸泡，確保清水沒過茭白，並經常換水以保持水質乾淨。這種方式可以保持茭白新鮮，外觀和口感均佳。
鹽封儲存。在容器底部鋪滿鹽，然後放置茭白，保留2到3片外殼，用鹽封口。這種方法適用於乾燥、溫度較低的環境。
地窖儲藏。適用於有地窖的環境。將茭白放置在地窖內的菜架上，保持溫度在0至8攝氏度之間。
冷庫儲藏。將處理好的茭白捆好放入冷庫，保持穩定的濕度和溫度，可以保存2到3個月。
曬乾或烤乾保存。將茭白切片後曬乾或烤乾，然後放入密封袋中保存。這種方式可以長期保存茭白，幾個月甚至更久。
這些方法各有優劣，可以根據自己的環境和需求選擇合適的保存方式。