茴香是一種傘形科茴香屬的多年生草本植物，學名為Foeniculum vulgare Mill。以下是關於茴香的詳細介紹：
形態特徵。茴香的莖光滑直立，顏色為灰綠色或蒼白色，多分枝；其花瓣為黃色，呈倒卵形或近倒卵圓形。茴香的花期在5月至6月，果期在7月至9月。
功效作用。茴香具有溫腎暖肝、行氣止痛、和胃的功效，可用於治療寒疝腹痛、睪丸腫痛、痛經、脘腹脹痛、食少吐瀉、腎虛腰痛、胎動不安、跌打損傷等病症。
食用價值。茴香是一種常用的調料，尤其在烹飪魚、燉肉或製作滷製食品時常用。此外，茴香的莖葉部分也具有香氣，常被用來作為包子、餃子等食品的餡料。茴香所含的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，因此具有健胃、行氣的功效。
此外，茴香還具有藥用價值，可用於治療多種疾病。