茴香梗的吃法有多種，以下是一些常見的做法：
小炒茴香
準備材料：茴香梗和葉，豬肉末，小米椒，豆豉。
做法：先將茴香清洗乾淨，切成長段，梗和葉分開。豬肉末加入料酒、醬油和色拉油醃製。鍋中放油燒熱，先炒熟肉末，加入小米椒和豆豉煸炒。先煸炒茴香梗，再加入葉子部分，調味後快速翻炒，加入料油或香油提升香味，即可出鍋。
茴香梗炒雞蛋
材料：雞蛋4個，乾木耳10克，茴香梗100克，鹽2克，白酒5克。
做法：木耳泡發後去根洗淨，茴香梗洗淨切末。將雞蛋打入碗中，加入茴香梗末和木耳小塊，調入鹽和白酒，攪拌均勻。鍋中放少許油，倒入蛋液，炒至金黃色即可出鍋。
以上兩種做法都能充分展現茴香梗的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。