使用茶刀撬不同形狀的緊壓茶(如餅茶、茶磚、沱茶)的方法略有不同,具體可參考如下:
撬餅茶。首先將茶刀從茶餅的側面沿邊緣插入,然後輕輕向茶餅內部推進,以避免茶餅碎裂,最後向上用力,將茶餅撬開剝落,再用同樣的方法沿着茶葉的間隙一層一層地撬開。
撬茶磚。將茶刀從茶磚的側面插入,沿着邊緣插入茶磚內部,再往上提起,這樣就能輕鬆地撬起一片茶。
撬沱茶。從沱茶的內渦邊沿插入茶錐,或者從沱茶背面的凹陷處開始,沿着邊緣插入茶刀,向裏側撬起。
使用茶刀時需要注意以下幾點:
握刀時,大拇指緊壓刀面,留出約2釐米的刀尖,其餘手指緊握刀柄。
操作時要保持手力穩定,控制好撬動的方向。
避免刀尖朝向自己或其他可能受傷的地方。
根據茶葉的壓制紋理和鬆緊程度選擇合適的工具(茶刀、茶針或茶錐)。
撬動時要掌握力度和技巧,避免茶葉碎裂。
儘量保持茶葉的完整性和美觀。