茶沫是什麼

茶沫是茶葉在沖泡過程中，在茶湯表面形成的一層泡沫。

茶沫主要由茶葉中的茶皂素引起，茶皂素是一種具有苦辛味的糖苷類化合物，具有很強的起泡力，能在水中產生持久性的泡沫，且這種泡沫的產生不受水質硬度的影響，茶沫的存在通常意味著茶葉中茶皂素的含量較高，也反映了茶葉的滋味相對濃郁。

除此之外，茶沫中可能還含有可溶性植物蛋白、茶黃素、微小顆粒碎屑物等成分。在視覺上，茶沫可能被誤認為是不乾淨的東西，但實際上它對人體無害，且具有抗菌、消炎和鎮痛等作用。