茶膏的製作方法主要包括以下步驟:
準備茶葉。選擇好茶葉後,將其打碎或拆成小塊。
浸提。使用水作為溶劑,將茶葉與水混合,比例通常在1:9到1:15之間。在100℃左右的溫度下熬煎,直至茶汁被充分浸出。
過濾和壓榨。用細布袋過濾茶湯,分離茶渣和茶湯。也可以採用壓榨技術進一步提取茶汁。
復煎。將過濾後的茶湯再次加熱,熬煎至濃稠。在熬煎過程中,要去除表面的泡沫和雜物,保持茶汁清澈。
收膏。當茶湯變得濃稠時,轉為用文火慢慢熬製,直至液體呈現類似煙膏的狀態。這一階段需要快速且均勻地攪拌,以防茶膏變老或過嫩。
成型和冷卻。當茶膏不粘手,可以拉絲時,迅速將其倒入模具中冷卻成型。
包裝和儲存。成型後的茶膏應使用筍葉等適當材料包裝,並放置在陰涼乾燥處儲存。
需要注意的是,這只是一個基本的製作流程。具體的製作方法和細節可能會因個人喜好、地區差異以及原料的質量、火候的掌握、衛生條件等因素有所不同。同時,整個製作過程需要耐心和細心,以確保茶膏的品質和口感達到最佳狀態。