茼蒿是一種常見的蔬菜，可以通過多種方法進行處理和烹飪。以下是一些常見的處理方法：
清洗。首先，將茼蒿放入清水中浸泡，大約15分鐘左右，以去除泥土和雜質。然後，在流動的水下輕輕沖洗，注意不要用手搓洗，以免損傷茼蒿。
切割。根據烹飪需要，可以將茼蒿切成段狀或整株使用。如果需要，還可以去除老去的根部。
烹飪前的準備。為了保持茼蒿的鮮嫩口感和翠綠色澤，在烹飪前，可以用開水焯一下茼蒿。焯水時，可以在水中加入少許鹽和食用油，這樣有助於保持顏色和口感。
根據不同的烹飪方法和口味偏好，可以選擇清炒、涼拌、蒸製等不同的處理方式。例如，清炒茼蒿時，可以先將蒜末和小米椒炒香，再放入焯過水的茼蒿，加入適量的調味料；涼拌茼蒿則需要先將茼蒿用熱水焯熟後擠乾水分，加入調味料拌勻；蒸製茼蒿則是將處理好的茼蒿拌入植物油和乾澱粉後，蒸製三四分鐘即可。