茼蒿苦的

茼蒿發苦的原因主要有以下幾點：

茼蒿中含有草酸，這種成分在口感上比較苦澀。

茼蒿發生了變質，茼蒿受保存不當或保存時間過長的影響，容易滋生微生物而變質。

茼蒿中含有生物鹼，如喹啉、吲哚、甾甙類等，這些生物鹼在口腔中經過咀嚼後會釋放出來，產生苦味。

生物鹼的攝入在一定程度上是安全的，但如果過量食用，可能會引起不適反應，甚至中毒。為了減少茼蒿的苦味，可以通過熱水燙十秒鐘左右的方法來去除。此外，如果茼蒿已經變質或口感過苦，建議不要食用。