製作荔枝酒的過程主要包括以下步驟：
清洗荔枝。確保荔枝幹淨，剝去外殼並去除果核。有些方法建議使用淡鹽水浸泡荔枝，以減少上火的可能性。
準備容器。使用高溫加熱或高度酒消毒法對容器進行徹底消毒，如玻璃瓶或無鉛鈣鈉玻璃瓶，確保容器乾燥無水。
泡製。將荔枝肉、冰糖和白酒按照一定比例放入消毒過的容器中，確保酒沒過荔枝。一些方法建議使用40度以上的白酒，以提高保存時間。
密封和存儲。密封容器，放置在陰涼避光的地方或冰櫃中，讓荔枝自然發酵。一些方法建議泡製時間至少為3個月。
過濾和品嘗。泡製完成後，將荔枝果肉過濾掉，即可品嘗。如果需要，可以根據個人口味調整果肉、糖、酒的比例。
此外，一些製作荔枝酒的小貼士包括：
使用新鮮、成熟的荔枝。
可以根據個人口味調整糖的比例。
避免使用塑膠瓶作為泡酒容器。
定期檢查是否有氣體產生，適當放氣。