荷包蛋糖水的製作方法有很多種，以下是一種常見的製作步驟：
將雞蛋打到小碗裡。
鍋里加水，大火煮到出現大量密集的泡泡，這時候水還沒開，改成小火。
端起碗貼近水面，把雞蛋從鍋邊滑入鍋內，要輕輕的。
可以看到雞蛋在慢慢定型，比較完整，蛋白沒有散掉。
煮至定型後，逐漸加大火力，使水處於微開的狀態，不用蓋鍋蓋。
大約煮2分鐘左右，蛋黃表面變乾顏色變淺，這時蛋黃是溏心的，已經可以吃了。
想要吃實心的，繼續煮2分鐘後關火，蓋上鍋蓋悶3分鐘。
白糖放進碗裡。
將熱湯倒進碗裡，把白糖沖化。
把荷包蛋撈出，放進碗裡就可以了，上桌開吃。
這只是一個基本的做法，具體的步驟和配料可以根據個人口味進行調整。