莜麵的吃法做法大全

莜麵的吃法做法大全如下：

蒸面。莜麥麵和開水按1:1的比例混合，攪拌成絮狀後晾涼至不燙手，再揉成麵團。將麵團分成小劑子，擀成薄片，放入蒸鍋蒸5分鐘。蒸熟後晾涼，對摺切成條，可配以黃瓜絲和特製的蒜泥、辣椒麵、白芝痲、生抽、米醋、香油等調料製作成涼拌莜麵。

壓面。將莜麥麵揉成麵團後，用壓面機壓成麵條。麵條蒸3分鐘後晾涼，另一部分麵團可切成小劑子，擀成薄片後蒸10分鐘。所有麵條晾涼後切成條，配以黃瓜絲和自製的辣椒蒜泥等調料食用。

這兩種做法都能充分體現莜麵的勁道和香氣。