製作菊花酒的方法有多種，以下是一些常見的製作步驟：
準備材料。如甘菊花、當歸、生地黃、稻米、糯米、酒麴等，比例根據不同的製作方法而異。
煎藥汁。將甘菊花、當歸、生地黃等藥材加水煎煮成汁，用紗布過濾待用。
處理大米。將稻米或糯米煮至半熟後瀝乾，與藥汁混合均勻，然後蒸熟。
加入酒麴。等米飯溫涼後，拌入酒麴，攪拌均勻。
發酵。將拌有酒麴的米飯裝入瓦壇中，四周用棉花或稻草保溫，讓其自然發酵，直到味道變甜。
成熟與澄清。等待一段時間後，菊花酒會發酵成熟，此時可以將其過濾澄清。
這些步驟可以根據個人口味和需要進行調整。不同的配方和步驟會影響菊花酒的口感和功效。