要使菜刀快速變鋒利，可以使用以下幾種方法：
使用磨刀石。這是最傳統且有效的方法，先將菜刀放在磨刀石上，保持適當的角度（一般為3°到5°），來回磨動刀面，注意保持角度一致，以避免刀刃變形。磨好後，用清水清洗刀並擦乾。
瓷碗底磨刀。將瓷碗倒扣，用菜刀的兩面輕輕在碗底粗糙的部分來回摩擦，角度控制在20°左右，這樣可以利用瓷碗底部的粗糙顆粒來磨利刀刃。
使用舊報紙。將多張報紙疊緊，固定一端後，用報紙在刀上塗抹清潔劑，然後從刀尾向刀尖來回摩擦。
使用錫箔紙。將錫箔紙揉成團，用力擦拭刀面，使刀變亮變鋒利。
使用砂紙。用砂紙包裹擀麵杖等圓柱物體，製成臨時磨刀棒，用報紙包裹砂紙磨刀。
使用油石或水磨石。油石和水磨石是兩種常見的磨刀工具，油石常用於磨冰刀等，水磨石則更常用於家庭磨刀，它們都能有效磨利菜刀。
食鹽和牙膏。在盤子底部加食鹽和牙膏來磨菜刀，增加摩擦並提高光澤。
在使用這些方法時，需要注意安全，避免刀刃劃傷手指。此外，保持刀刃的角度和力度一致，可以避免刀刃損壞。