菜譜雞可以有多種做法，包括紅燒雞、辣子雞、醬油雞和涼拌雞等。以下是幾種不同做法的介紹：
紅燒雞。首先將雞洗淨焯水，然後用料酒、鹽、生抽、姜、胡椒粉醃製半小時以上。接著準備配菜如土豆、洋蔥、胡蘿蔔等切塊，將雞塊與土豆、胡蘿蔔一起煮，加入調味料如鹽、料酒、老抽、糖等，煮至湯汁濃稠後加入辣椒和洋蔥繼續煮，最後收汁裝盤。
辣子雞。雞肉洗淨後用鹽、雞精、鮮醬油、番薯粉醃製10分鐘，然後在平底鍋中加油煎至焦黃，也可以不煮冬粉直接煎雞肉。
醬油雞。雞洗淨切塊，用油和調味料（鹽、料酒、生抽、老抽、糖、白醋、十三香等）醃製半小時，然後連同剩餘調味料一起放入電飯煲或高壓鍋中煮熟。
涼拌雞。將雞腿煮熟後撕成小塊，用香菜、蔥、大蒜、花椒粉、辣椒粉、鹽、生抽、醋等調味料拌勻，最後用熱油熗香。
這些做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的菜譜。