菜脯炒蛋

菜脯炒蛋是一道流行於廣東潮汕、福建、台灣地區的經典家常菜，屬於中國菜的一部分。這道菜以菜脯和雞蛋為主要原料，通常還會加入糖、味素、胡椒、蔥花等調味料，製作過程中，首先將菜脯清洗並浸泡以去除多餘的鹽分，然後切碎或切成薄片，雞蛋打散後，可以先炒熟再與菜脯混合，或者將菜脯炒香後倒入蛋液一起煎至金黃。

這道菜口感香脆鹹香，特別適合搭配白粥或稀飯食用。