菜花炒肉的做法如下：
將菜花切成小朵，用鹽水浸泡一段時間，這樣既能泡出菜蟲，又能去除農藥殘留，還能讓菜花更加入味好吃。泡好後清洗乾淨，控水備用。
豬肉清洗乾淨，切片，用生粉、醬油、鹽醃製10分鐘左右。也可以選擇五花肉或前腿肉，這些部位的肉質較鮮嫩。
備好其他配料，如乾小米辣切段，大蒜子切粒；姜去皮剁碎，蒜去衣剁碎；大蔥切段備用等。
起鍋燒油，先將豬肉翻炒至變色，再加入配料如蒜、姜、辣椒等爆香。
加入菜花翻炒片刻，使菜花和肉充分均勻混合。可以加入料酒、蚝油、生抽、鹽、糖等調味料進行調味。如果喜歡的話，還可以在出鍋前淋入糖醋汁，增加口感。
翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
注意，菜花要切成小朵，這樣更容易入味。另外，炒的時候要用大火快炒，以保持菜花的脆嫩口感。
此外，根據個人口味和喜好，可以適量添加一些其他配料如紅椒、胡蘿蔔等增加色彩和口感。也可以嘗試其他不同的調味料和烹飪方式來獲得更多樣化的口感體驗。