菜莽，又稱菜卷，是河南洛陽的特色美食。它的製作方法主要包括以下幾個步驟：
和面。用涼水和面，可以加入少量鹽以增加麵粉的筋性，和好後讓麵團醒發約20至30分鐘。
準備餡料。常見的餡料包括泡軟的粉條、炒熟的雞蛋碎、韭菜以及胡蘿蔔丁等，加入適量的油、老抽、鹽、蚝油、香油等調味料，並攪拌均勻。
製作麵皮和卷制。將醒好的麵團分成小劑子，擀成薄皮，然後將調好味的餡料平鋪在麵皮上，從一端捲起，形成菜莽的形狀。
蒸製。將卷好的菜莽放入沸水中，大火蒸約15至25分鐘。
這種美食外酥里軟，營養豐富。在河南其他地方也有類似的做法。