蔬菜蛋炒飯是一道美味且常見的家常菜，做法多樣。以下是一種常見的做法：
準備材料。包括雞蛋、米飯、胡蘿蔔、火腿腸、青菜等。可根據個人口味添加其他蔬菜，如紫甘藍、香菇等。
蔬菜處理。將所有蔬菜清洗乾淨，切成適當大小的小丁或絲。如果使用香菇或蘑菇，可以整片使用。
炒雞蛋。在鍋中加熱適量油，倒入打散的雞蛋，快速翻炒至凝固，盛出備用。
炒蔬菜。在鍋中加油，放入蔥花、蒜末等調味品爆香，然後加入蔬菜丁或絲，翻炒至半熟。
加入米飯和雞蛋。將冷米飯倒入鍋中，與蔬菜一起翻炒，可根據需要加入適量鹽、生抽等調味料。米飯炒至熱透後，加入之前炒好的雞蛋，充分翻炒均勻。
調味和裝飾。根據個人口味，可以在最後加入一些蔥花、香菜等增加風味。
這是一種基本的蔬菜蛋炒飯做法，可以根據個人喜好和家中的食材情況進行調整。例如，可以加入臘肉、香菇等增加風味。