要使菜餚美味，可以考慮以下幾個方面：
準備新鮮的食材。例如，白菜、豆腐、豬血等，確保食材幹淨、新鮮。
烹飪技巧。例如，白菜可切成不同部分，白菜幫切寬片，白菜葉切大片；豆腐和豬血可先焯水去腥味，增加口感。
調味料的使用。例如，使用豆瓣醬和火鍋底料增加菜餚的香味和色澤；適量添加鹽、雞精、胡椒粉等調味料。
烹飪過程。例如，水煮肉片和魚片時，可以先炒香蔥薑蒜和豆瓣醬，再加入清水和調味料煮開，最後放入肉片或魚片迅速燙熟。
裝盤裝飾。例如，可以撒上一些蒜末、花椒、幹辣椒和蔥花，增加視覺和味覺效果。
根據個人口味和喜好，可以適當調整配料和調味料的種類和用量。