製作鳳梨醬的方法如下：
準備鳳梨。將鳳梨去皮，切成小塊，先用鹽水浸泡約30分鐘以去除鳳梨酶。
切塊。將浸泡好的鳳梨瀝乾水分，切成小塊或丁狀，部分可以剁成碎末，這樣利用起來更方便，也增加了鳳梨醬的口感層次。
煮製。使用不粘鍋（避免使用鐵鍋）小火煮製，先放入一部分切好的鳳梨塊，炒三四分鐘直至斷生，然後用擀麵杖搗碎，使鳳梨醬更粘稠。
加糖和鹽。加入白糖和少量鹽（根據個人口味調整），繼續用小火煮至糖溶化和水分減少。
攪拌。不時攪拌以防粘鍋，煮至鳳梨醬變稠，體積膨脹，顏色變深。
裝瓶。將鳳梨醬裝入消毒過的瓶子中，密封並存放在冰櫃中，可長期保存。
不同的製作方法略有差異，但基本步驟相似。可以根據個人喜好和實際情況進行調整。