菱粉可以用於製作多種美食,包括:
菱粉糕:
配方:250克菱角粉、80克糯米粉、50克粘米粉、20克白砂糖,加入適量清水攪拌成麵團。
製作過程:將麵團分割成小劑子,包入紅豆沙等餡料,封口搓圓,放入模具中壓出造型,蒸20分鐘。
菱粉糕變種:
菱粉混合麵粉(菱粉約占1/3),加入桂花、糖、乾果等,蒸熟後成為不同種類的菱粉糕。
菱粉芋頭糕:
配方:200g芋頭、60g菱粉、適量糖。
製作過程:芋頭蒸熟後壓碎,加入菱粉和白砂糖,揉成不粘手的團,搓成條後切塊,可煮食。
菜餚:
菱粉可用於製作多種菜餚,如菱米燒雞鴨、菱片炒魚丁、菱藕芋艿羹等。
菱粉也可用於勾芡,增加菜餚的口感和營養價值。
其他美食:
菱粉還可以用於釀酒、製糖等,製作成細膩的菱粉,用沸水沖服,清香甜美勝藕粉。
通過上述方法,菱粉可以製作成多種美味佳餚和糕點,不僅口感豐富,而且營養價值高。