菱角肉的做法有很多種，其中一種美味的做法是菱角炒肉。以下是這道菜的烹飪步驟：
準備菱角和豬肉（可以是瘦肉或五花肉）。將菱角去皮並清洗乾淨，豬肉切成片或絲，根據口味需要，可以準備一些蔥、姜、蒜末。
將切好的豬肉用調味料（如生抽、澱粉）醃製一段時間，這樣處理過的肉會更加嫩滑。
鍋中加油熱後，放入蔥姜蒜末爆香，然後加入豬肉翻炒至變色。
把菱角加入鍋中繼續翻炒，可以根據個人口味加入適量的鹽、生抽、糖等調味料。
炒至菱角熟透，肉質嫩滑後，加入蔥段或其他蔬菜如青椒等，繼續翻炒均勻。
最後加入少量雞精或味素提鮮，徹底翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行調整。例如，有些人喜歡在炒肉階段加入一些辣椒或花椒增加風味。此外，菱角的處理也很重要，先在菱角的兩個角處切開一個小口，然後沿著邊緣切一刀，這樣處理過的菱角更容易剝開。