江蘇傳統名菜
萬三蹄 是一種起源於明代的江蘇傳統名菜，屬於蘇菜系。它最初是由江南鉅富沈萬三所創制，用以招待貴賓。萬三蹄的製作材料主要包括帶皮豬肘、醬油、蔥段等調料。這道菜的製作工藝獨特，需要經過一天一夜的煨煮或蒸燜，火候要歷經數旺數文，以文火爲主。最終，成品皮色醬紅，外形飽滿，香氣四溢，肉質酥爛，鹹甜適中，肥而不膩，入口即化。萬三蹄在當地有多種叫法，如萬三肘子，但尤以“萬三蹄”最爲著名。它不僅是周莊人過年過節、婚宴中的主菜，也成爲了招待賓客的上乘菜餚，寓意團圓。
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