葛根是什麼植物的根

野葛或甘葛藤

葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的乾燥根。

葛根是一種藤本植物，在中國南北各地廣泛分布，其根部可用於藥用，也作為食材，具有生津止渴、解肌退熱等功效。