製作葡萄乾的過程通常包括以下步驟：
原料選擇。選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的葡萄品種，果實應充分成熟，但不可太熟。
剪串。採收後剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。
浸鹼處理。為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理，將葡萄在低濃度的氫氧化鈉或碳酸鈉溶液中浸泡數秒，然後立即清洗乾淨，這一步驟可使乾燥時間縮短8到10天。
曝曬。將處理好的葡萄裝入曬盤，在陽光下曝曬10天左右，期間可翻動葡萄以確保均勻乾燥，晴朗天氣下，整個乾燥過程約需20到25天。
陰乾。將曬盤疊起來，讓葡萄在陰涼處繼續乾燥一星期。
回軟。將果串堆放15到20天，使之乾燥均勻，同時除去果梗。
包裝。葡萄乾可布袋或木箱包裝。
此外，還有一種自然風乾法，即將清洗處理好的葡萄在風乾機或晾曬網上繼續晾曬和風乾，這種方法製作的葡萄乾外形美觀，口感佳。