葡萄乾的製作過程主要包括以下步驟：
原料選擇。製作葡萄乾應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，果實要充分成熟，但又不可太熟。
剪串。採收後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的可以分成幾個小串。
浸鹼處理。為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可以將葡萄在低濃度的氫氧化鈉溶液或碳酸鈉溶液中浸泡幾秒鐘，然後立即用清水清洗乾淨。
曝曬。將處理好的葡萄鋪放在曬盤上，在陽光下曝曬10天左右，期間可以翻動葡萄，讓不同部位的果實均勻暴露在陽光下，直至三分之二的果實呈乾燥狀。
陰乾。將曬盤疊起來，讓葡萄陰乾一星期，以確保葡萄乾的質量。
回軟。將葡萄串堆放15至20天，使之乾燥均勻，同時除去果梗。
包裝。葡萄乾通常用塑膠食品包裝袋或木箱進行包裝，以便於運輸和銷售。
此外，還有一種風乾製作葡萄乾的方法，主要在新疆地區使用。這種方法是將處理好的葡萄掛在通風乾燥的地方，讓其自然風乾，這種方法製作的葡萄乾質量優良、呈半透明狀。