蒜泥白切肉是一道美味的家常菜，以其鮮鹹口味和獨特的風味而受到歡迎。這道菜的主要食材包括豬後腿、蒜泥、醬油、西芹、醋、紅油、味素、糖和痲油等。不同版本的蒜泥白切肉在製作方法上有所不同，但通常包括以下基本步驟：
準備食材。將豬後腿或五花肉洗淨，切成條狀或塊狀，準備蒜泥、醬油、醋、紅油等調料。
煮肉。將切好的肉放入沸水中煮熟，可加入八角、花椒等香料增加風味。
冷卻切片。將煮好的肉撈出自然冷卻後切成薄片。
製作蒜泥醬。將蒜泥與醬油、醋、紅油、糖等調料混合均勻。
裝盤。將切好的肉片裝盤，淋上蒜泥醬，可以搭配黃瓜等蔬菜作為底料，增加口感和營養。
這道菜的特點是肉質鮮嫩，蒜香濃郁，營養豐富。蒜泥的使用不僅增加了菜餚的風味，還具有助消化、行滯氣等功效。