蒜泥茄子的做法是一種美味又簡單的家常菜，具體步驟如下：
首先準備茄子，將茄子洗淨後切成條狀，可以選擇去皮，然後用水浸泡以防止氧化變黑。
將切好的茄子放入蒸鍋中，用大火蒸至熟透，蒸的時間大約為6到8分鐘，具體時間可能因茄子的大小和厚度而異。
在茄子蒸製過程中，可以準備蒜泥和其他調料，將大蒜剁成蒜泥，加入適量的鹽、白糖、生抽、老陳醋、蚝油（可選）、香油等調味料，攪拌均勻。
茄子蒸熟後取出，稍微晾涼。
將調好的蒜泥和其他調料均勻攪拌後澆在茄子上，或者將茄子撕成條後拌入蒜泥和其他調料。
最後可以根據個人口味添加香菜、小米辣等配料增加風味。
拌勻後即可裝盤享用。
小貼士：
茄子切的時候儘量切得薄厚均勻一些，這樣便於翻炒時均勻受熱。
茄子切好後在水中泡上2-5分鐘，這樣能使茄子不吃油。
蒜泥要現用現壓，否則會變綠。
可以根據個人口味調整調料的種類和比例。