蒜炒肉是一道美味的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備材料。將肥肉切薄片，瘦肉切成絲或片，大蒜和多些大蒜葉和大蒜桿分開準備，切長段，小米辣切小圈。
煸炒肉片。在鍋中加少許油，先倒入肥肉煸炒出油汁，再加入瘦肉炒至熟透。
加入大蒜和其他調料。將炒好的肉片盛出，鍋中留底油，先加入大蒜乾（較難熟的部分）翻炒，再加入大蒜葉和肉片，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、鹽、白糖等調料，炒出香味。
翻炒均勻後出鍋。最後加入蒜苗或其他蔬菜，如香菜，翻炒均勻即可出鍋。
這道菜的關鍵在於肉片的醃製和煸炒技巧，以及大蒜的處理方式，不同的做法可能會有一些細節上的差異，但基本原則是相同的。