蒜發芽

大蒜發芽是一種正常現象，可以繼續食用。

發芽的大蒜通常不會產生有害物質，營養價值也不會大幅流失。在適當的溫度條件下，大蒜會消耗莖部的養分，迅速發芽、長葉。發芽的大蒜中含有更多的膳食纖維、維生素A和E等營養成分，對腸道健康有益。然而，如果大蒜出現變色、霉變或腐爛，則不宜食用，因為這些情況可能導致有害物質產生，如黴菌毒素，食用後可能引起腹痛、噁心、嘔吐等不適症狀。

此外，發芽的大蒜可能具有一定的刺激性，因此建議適量食用，避免一次性攝入過多，特別是對於胃腸敏感的人群。