蒜苗炒肉是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材。蒜苗、豬瘦肉或五花肉、紅椒、植物油、鹽、醬油、料酒等。
處理肉類。將五花肉洗淨，切成薄片，用調味料略醃。如果使用豬瘦肉，可切成薄片或細絲，用少許生粉和料酒醃製。
準備蒜苗。將蒜苗擇除老梗，洗淨後切成小段或細絲。
炒制。首先，在鍋中加熱適量的油，放入肉片大火爆炒至變色，然後盛出備用。再次加油，放入蒜苗和紅椒（選項），翻炒至蒜苗斷生。
混合炒制。將炒好的肉片倒回鍋中，與蒜苗混合均勻，加入適量的鹽、醬油、料酒等調味料，調整味道。
出鍋。炒至湯汁收幹或肉片熟透，即可出鍋盛盤享用。
根據個人口味，可以適量添加辣椒、豆瓣醬、薑絲等調味料增加風味。這道菜的關鍵在於炒制時要快速翻炒，以保持肉片和蒜苗的爽脆口感。