蒜蓉蟶子是一道美味的海鮮菜餚，製作方法如下：
首先選擇鮮活的蟶子，並清除泥沙。將蟶子放入盆中，加入少量小米辣、食鹽和白醋，用手輕輕翻拌，以去除表面的泥沙和雜質。然後，用清水反覆清洗蟶子，直到水變清澈。
準備金針菇，切去根部以去除苦味，然後將其撕成小塊，放入鹽水中浸泡以去除蟲卵和殘留農藥。
將大蒜拍破後剁碎，準備少許紅辣椒和蔥油。將蟶子焯水，加入料酒去腥增香，焯水後迅速放入冷水中冷卻。
在圓盤中鋪上清洗乾淨的金針菇，然後將蟶子的殼擺放在周圍。將蟶子肉擺在殼上。
製作蒜蓉醬。將剁好的蒜蓉、薑蓉、紅辣椒丁放入碗中，加入生抽、料酒、胡椒粉、蚝油和白糖攪拌均勻。
將調好的蒜蓉醬均勻鋪在蟶子上，然後放入蒸鍋中蒸5分鐘。
蒸好後撒上蔥花，淋上熱油即可享用。
這道菜蒜香濃郁，蟶子鮮嫩，搭配金針菇的口感更佳。