蒜蓉茄子通常具有以下口感特點：
柔軟：茄子本身的肉質非常軟，這使得蒜蓉茄子在食用時感覺柔軟香潤。
香潤：茄子的質地與蒜蓉的結合，使得整體口感香潤，增加了食物的風味。
味鮮鹹：蒜蓉茄子的味道鮮鹹，這種鹹鮮味來自於蒜蓉和其他調味料的搭配。
蒜香濃郁：蒜蓉的加入讓茄子帶有濃郁的蒜香，這是蒜蓉茄子獨特的風味之一。
吸醬汁：茄子具有很強的吸醬能力，使得蒜蓉茄子在食用時能夠吸收醬汁的味道，增加食物的豐富性和回味。
綜上所述，蒜蓉茄子不僅口感柔軟香潤，而且味道鮮鹹、蒜香濃郁，同時具有很好的吸醬能力，讓人回味無窮。