蒜蓉茄子的做法如下:
準備一個較大的紫皮茄子,用食鹽揉搓表皮,清洗乾淨後切成兩半。
將茄子放入蒸鍋中蒸4分鐘。
在此期間,準備蒜蓉醬:剝皮的大蒜拍散後剁成細小的蒜蓉,加入切好的小米辣、蔥白、老乾媽辣醬、鹽、白糖、雞精、生抽、蚝油,攪拌均勻。
茄子蒸好後,用小刀劃開茄子肉,使味道更好地滲透。
將調好的蒜蓉醬均勻鋪在茄子上面,蓋上鍋蓋繼續蒸2分鐘。
蒸好後,取出茄子,淋上少許蒸魚豉油,撒上切好的蔥葉。
淋上少許熱油激發蔥香味,蒜蓉茄子即製作完成。
這是一種簡單的家常做法,您可以根據個人口味調整配料和步驟。