蒜醋的製作方法如下：
準備新鮮的大蒜，剝去外皮，但不需要清洗。用鹽水浸泡大蒜，以去除辛辣味，浸泡時間需超過四個小時。
準備醃蒜的料汁，以三斤大蒜爲例，需要六百克清水、四百克冰糖、四百克米醋和五十克鹽。還可以加入二十克白酒以增加風味並延長保存時間。
將調好的料汁煮沸，使冰糖融化，煮沸十秒後關火併晾涼備用。
浸泡好的大蒜應控水，然後在陽光下晾曬一箇小時，直至表面沒有水分。
將處理好的大蒜放入無油無水的乾淨罐子中，壓實一些。倒入晾涼的料汁，再加入白酒。
蓋上蓋子，放在陰涼乾燥處儲存，醃製一箇月後即可食用。
這個方法可以製作出風味獨特的蒜醋，醃製時間越長，風味越佳。