處理髮芽的大蒜有幾種方法：
儲存。如果大蒜髮芽，但未出現霉變或腐爛，可以繼續食用。為了防止進一步發芽，可以將大蒜存放在冰櫃冷藏室或使用塑膠袋放在低溫乾燥的環境中。也可以將大蒜剝皮後用色拉油浸泡並放在陰涼處。
種植蒜苗。可以將發芽的大蒜放在有適量清水（水位到大蒜的四分之一到一半）的盤子或容器中，放在陽光充足的地方促進生長。蒜苗長成後，可以剪下來作為調味料使用，而剩餘的部分會繼續發芽。
妙用。發芽的大蒜還可以用來製作驅蟲劑、清潔劑或作為盆栽裝飾家居。
在處理和儲存發芽大蒜時，要注意保持其乾燥和清潔，以避免霉變或腐爛。