當蒜頭髮芽時，可以採取以下幾種方法進行處理：
種植蒜苗。將發芽的大蒜瓣種植在土壤中，讓芽部露出土面。這樣可以長出綠綠的蒜苗，不僅可作爲食材使用，還具有觀賞價值。
製作盆栽。可以將發芽的大蒜放置在盤子或杯子中，加入少量水，然後放在光照充足的地方。大蒜會通過光合作用生長，不僅可以觀賞，還能淨化空氣。
驅蟲和殺菌。發芽的大蒜可以放在窗臺或衛生間，其分泌的液體和釋放的氣體有助於驅趕蚊蟲，同時具有一定的殺菌作用。
製作花肥。將發芽的大蒜切成末，用來澆花或放入塑料瓶中發酵後稀釋使用，可以幫助植物健康生長。
食用。發芽的大蒜仍然可以食用。只需剪掉髮芽部分，可以用來炒菜或涼拌，其味道比新鮮大蒜更溫和。
此外，如果不想種植或使用發芽的大蒜，可以將其存放在低溫乾燥的環境中，以延長大蒜的貯藏期。需要注意的是，如果大蒜在發芽的同時出現變色、發黴、腐爛等情況，則不宜繼續食用。